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Die Haut an der Oberfläche einschneiden und abziehen. Zwiebel klein hacken und im Bratenrückstand anrösten mit Mehl stauben mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.


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Unterdessen läßt man in Fett etwas Zwiebel anrösten gibt die Nieren hinein und dämpft sie mit.

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